鱼香茄子家常做法(鱼香茄子怎么做好吃)-ag真人游戏

酸辣可口、食欲大增的鱼香茄块是一道很常见的家常菜,以茄子为主食,猪肉、剁椒等为辅料制作而成。

感兴趣的朋友们一起看看如何操作吧。

厨师长分享鱼香茄块的做法,不吸油不发黑,做法简单,一看就会

食材:茄子、猪肉

辅料:剁椒、大葱、生姜、大蒜、小葱、玉米淀粉

调料:白醋、食盐、鸡粉、白糖、生抽、老抽、辣椒油

1.下面准备食材

准备紫茄子一个,切成滚刀块放在盆中,加入白醋2克,加入白醋可以防止茄子在空气中被氧化变黑。

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再放入玉米淀粉5克,用手搅拌均匀备用,放入淀粉可以在茄块的表面形成一层保护层。

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准备猪肉50克,剁成肉末备用。

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2.下面准备辅料

准备剁椒20克,剁成剁椒末备用。

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准备大葱一小段,划开切成葱末

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准备生姜2-3片,切成姜末备用。

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准备大蒜3-4颗,拍扁剁成蒜末备用。

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准备小葱几根,切成小段备用。

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3.下面开始调料汁

小盆中放入食盐2克鸡粉2克白糖10克白醋8克生抽5克老抽3克,加入少量清水,用筷子搅拌均匀备用。

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4.下面把茄子炸一下

锅内烧油,油温七成热时,放入茄块中火炸两分钟左右,炸至茄子由硬变软,即可倒出控油备用。

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5.下面准备烹饪

锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,再倒入凉油,热锅凉油是为了防止肉沫粘锅,放入肉末翻炒,接着放入剁椒末蒜沫一起翻炒,翻炒均匀以后,倒入刚才的料汁继续翻炒。

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把料汁搅拌化开以后,然后放入炸过的茄块继续翻炒均匀。

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接着淋入一些水淀粉,淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起,更加入味。

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再淋入辣椒油3克,淋入辣椒油让菜品的颜色更加红光发亮,即可出锅装盘,最后撒上小葱和芝麻作为点缀。

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好了,一道非常美味的鱼香茄块就做好了。

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