猪肘子怎么卤才好吃(隔着屏幕都喊香的卤肘子秘籍在这里)-ag真人游戏

爱吃肘子的人应该不在少数吧?但凡只要能吃肉,都不会拒绝摆在面前的大肘子!反正我是一想起吃肘子,就真的能垂涎三尺,还哗啦哗啦的那种,哈哈!

很多人为啥不愿意自己卤肘子?教你个秘诀试试看,再也不想出去买

但我还不至于想着尝试三口吃下一头猪,别说嘴了,肚子也没那么大呀,嘻嘻!

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不说平日里如何如何,但是只要是逢年过节,肘子肯定必不可少,尤其是红亮好看、软烂鲜美的那种,吃起来也是回味无穷,

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说了这么多,你有没有兴趣自己在家做一做?老马带着你一步一步来,根本不费事……

从外面买的熟肘子好吃不好吃的先不说,在全家团聚的日子,自己亲自下厨做着吃,总是会丰富家人的乐趣,

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生肘子在隐藏处一般都会有猪毛没有拔干净,家里如果没有喷枪,最好买的时候就让摊主帮着处理掉,这样咱们自己就会省很多事,到家只需要把这喷枪憭猪毛产生的黑色清理干净就好,

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一前一后两个大肘子,足足九斤还多,想着它炖熟后的样子,莫名的就开心,哈哈哈……

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清洗完毕,磨磨咱们的小片儿刀,这样既完成了仪式,同时又锋利了刀尖,剃肘子,小刀如果不快,那就让人头疼了……

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剃肘子去骨头,我习惯于生取,这挑筋断骨的功夫可是耗费了好些个肘子才练成,嘿嘿!

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好在自己做,每次最多也就一两个,各位做的话,可以不必这么麻烦,直接扒皮去骨会更省事,或者干脆先煮一煮然后再破皮去骨,我采用这个方法图的就是个完整,

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重点在这里:剃好后,往肘子中间埋入一颗八角,再放一小勺食盐,这样做的好处就是肘子内里的味道不会那么寡淡,

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这一步做完,就需要从家里找根棉线绳,前前后后地把肘子捆扎实,煮出来会很好看,如果买的是前肘还好说,像我这样剃好哪怕是不捆,猪皮受热紧绷后也会很完整,

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后肘的肉比较散,只有捆绑后,卤出来效果看着会更好,我临时找的棉线绳比较细,不太好操作,大家尽量找粗点的,最起码不勒手,我这里简单把过程给大家说明一下就好,捆扎完成系一个漂亮的蝴蝶结,心情瞬间会变得大好,不信你试试,呵呵o(* ̄︶ ̄*)o

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到了这一步,离成功也就不远了,现在可以开火坐锅,记着锅底放个篦子,能够防止肘子贴锅底糊锅

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然后把肘子冷水下锅,把剃下来的骨头也砍成两截放进锅中一起煮,加了骨头的肉汤,味道绝对不一样,

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水滚开后,用小网勺撇干净浮沫, 然后根据个人喜好倒入适量老抽, 然后再加点生抽,

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单独放入七八根干辣椒,去腥提味,

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再把我标注好的香料放入卤肉袋后,放进锅里,右手想办法把它压进汤里,

桂皮两大块,丁香5个,花椒一小把,小茴香稍微多点,山奈4片,良姜两根,肉蔻3个,草果2个,香叶10片,砂仁30克,陈皮随意,八角5个。

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盖上盖,先煮个半小时,然后放足量盐调味,掌握不好,可以尝下来确定,

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顺便再放点胡椒,然后往锅里倒点醋,可以缩短肉烂的时间,同时也可以去腥,

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切几个大片的姜,放进去盖上盖,约摸着需要煮一个小时,

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因为香味太诱人,估计时间到的时候,你早就在锅边等着了,通常情况下,我都会偷吃骨头上的一小块肉,

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如果尝的味道没问题,那两只手还需要配合下,用筷子在肘子上随意戳一戳,只要轻松能戳到肘子中间,就ok了,这时候心里不要慌 ,得两只肘子都确定了才好,

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正常情况,我会让肘子在汤里泡上一个晚上,会更入味,

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只不过有人比我还心急,那就只好先捞一个出来尝尝,剪断棉线的桥段是不是很有仪式感?哈哈……

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这时候的心情激动归激动,也别忘了切开再把里面的八角挑拣出来,

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切片装盘,美味呈现,就是这么简单,

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口感吃起来是比较厚嫩的,即便刚煮出来味道也是特别香浓,

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多吃肘子能不能养颜我不太关心,但是能满足味蕾的需求才是我想要的,今天的这种做法立足于家常,但这些香料卤出来的味道,足以让你吃了还想吃。

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团聚的日子,能在家人面前露一手,这满满的幸福感绝对让你美到上头,

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