今天给大家分享一道家常菜“莴笋炒肉”，莴笋清脆爽口，肉片滑嫩入味，红绿相间，美味好吃，超级下饭，做法简单，喜欢的朋友和我一起来做吧！
第一步：准备食材
准备一块精瘦肉，切成厚厚的薄片，放入盘子里，加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，用手抓拌至粘手，再加入一勺红薯淀粉，用手抓拌均匀，给肉锁住水分，最后加一勺食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟备用。
准备一根莴笋，先用刮刀去皮洗净，然后斜刀切成小段，再切成薄片备用。
第二步：准备配料
取一段大葱，切成葱末，大蒜拍碎切成蒜末，在准备一个红椒，斜刀切片，用来配色，装盘子里备用。
第三步：莴笋焯水
烧一锅水，加入一勺食盐和食用油，目的是防止莴笋变色，水开后下入莴笋片，大约焯水1分钟左右，捞出放凉水里过凉备用。
第四步：开始烹饪
锅里烧油，油热下入腌制好的肉片，用铲子滑散，大火翻炒，炒至肉片变色，再下入葱末蒜末，红椒等配料，把配料炒香后，下入焯好水的莴笋，大火翻炒，翻炒至食材断生后，加一勺食盐调味，一勺鸡精增香，在将调料与食材翻拌均匀，就可以出锅装盘啦！
一道清脆爽口的莴笋炒肉就做好了，营养又美味，喜欢这道菜的朋友们也赶紧试试吧！
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